Bärlauch (Allium tricoccum)

Wilder Lauch Ramp (Kanadischer Bärlauch, wilder Knoblauch) - Allium tricoccum.
Nützliche Heil- und Küchenpflanze.
Blütezeit: Juli-September.
Zonen: Z3-Z9.
Höhe: 30 cm.
Eine wilde, mehrjährige Pflanze mit Zwiebel-Knoblauch-Aroma, die für die gleichen Zwecke verwendet wird wie Bärlauch (Allium ursinum).
Ist ein frühes Frühlingsgemüse.
Breite, glatte, hellgrüne Blätter (oft mit einem dunkelvioletten oder bordeauxroten Farbton am unteren Stängel). Sowohl die Blätter als auch die Stängelzwiebeln sind essbar und sehr nützlich.
Diese Art von Maiglöckchen-Lauch ist erfolgreich aus dem US-Bundesstaat South Carolina nach Kanada "umgesiedelt" und ist in der ländlichen Küche der Einwohner der kanadischen Provinz Quebec sehr beliebt geworden. Jetzt erfreut er sich in den besten Restaurants in ganz Nordamerika großer Beliebtheit.
Dieser wilde Lauch, der in der Nähe des Michigansees im Bundesstaat Illinois dicht wächst, gab im 17. Jahrhundert der Stadt Chicago ihren Namen (in der Sprache der lokalen Stämme wurde diese Pflanze "Chicagou" genannt).  
Im zentralen Teil der Appalachen wurde er am häufigsten mit Bratkartoffeln in Fett, mit Speck und Ei sowie mit Bohnen und Maisbrot gegessen.
Ramp-Lauch kann eingelegt und in Suppen und anderen Gerichten anstelle von Zwiebeln und Knoblauch verwendet werden.

Bot. syn.: Allium pictum H.Moldenke, Allium tricoccum Aiton, Ophioscorodon tricoccum (Sol.) Wallr., Validallium tricoccum (Sol.) Small.